肉まん作ってうまかった

肉まんの作り方で検索して、こちらのレシピー（６個分）を、アレンジして作ったら、わりと上手にできました。もとのレシピでは、薄力粉と強力粉をあわせて２００ｇにすることになっていますが、そんなものセーフウェイでは売ってない（パン用の粉は売っている（たぶんこれが強力粉））ので、オーールパーパスで２００ｇにしました。生地をこねるのとねかせるのは、面倒くさいので、パン焼き器の生地だけを作る機能で（手元にあるやつには、こねるだけ、ねかせるだけとべつべつにできるようになっている）手間を省きました。中身の具は、適当（玉ねぎのみじん切りと鶏肉か豚肉をきざんだもの（又はひき肉）をベースにいろいろいれて、少し味付けを濃くしとけば大丈夫なはずです）。ポイントは２つで、１．小麦粉とベキングパウダーを混ぜたら、良くふるう（均一にするためと空気を含ませるために、２回ふるうといいでしょう）２．１次発酵が済んだら、空気を抜く、かな？。ベーキングパウダーが入っているので、蒸している間に、また少し膨らむようです。蒸し時間は、強火で１２分とか１８分とか、書いてあるところがあるのですが、たぶん中の具に既に火が入っている場合は、短めでいいということなのでしょう。自分で作ると材料費とガス代だけなので、かなり安くつきます（自分で作れるようになると１個１００円とか出すのは馬鹿らしいですね。。しかも、自分で作ったほうが皮がおいしくできるし）。
ベーキングパウダーを使わないレシピーでは、1次発酵する前に具を包んで、寝かせで膨らむのを待ってから、そのまま蒸すというのもあるようです。（なんとなくイーストとベーキングパウダー両方を使うほうが簡単のような気がする）
日本で売っているホームベーカリー（パン焼き器）は、パンと餅（うどん生地とかも作れるようになってるみたいだし）が両方作れるものがあってすごいですね（米粉でパンが作れるのもあって驚きました）。